As características dos alimentos, como textura, aroma, cor e sabor, interagem com os aspectos psicológicos, sociológicos e fisiológicos das pessoas.

Além de avaliar a qualidade e as características sensoriais de um alimento, a análise sensorial também estuda a interação entre o alimento e o indivíduo. Esta é uma ferramenta essencial que pode ser amplamente utilizada para compreender como os consumidores percebem os alimentos, determinando assim o sucesso ou fracasso de um produto.

Combinar dados sensoriais com dados analíticos tem sido a chave para o sucesso de muitas empresas, que utilizam essas informações para ajustar a qualidade de seus produtos e atender às expectativas dos consumidores.

Os benefícios da análise sensorial para uma empresa incluem melhorias na qualidade, aumento do prazo de validade, redução de custos relacionados à substituição de matérias-primas e maior satisfação dos clientes.